季節の保存食ノート

らっきょう 2010

毎年楽しみならっきょうの季節がやってきました。



らっきょうが大好きなので1年分つけなくてはなりません！
まずは第一弾・・・

材料
らっきょう１ｋｇ、水150ｍｌ、砂糖２５０ｇ、酢350ｍｌ

らっきょうは良く洗い、根と芽を切り落とす。
また良く洗い、一握りの塩でもむ。一晩置く。
水洗いし、熱湯に10秒つける。
分量の漬け酢に漬ける。

第一弾はJA鳥取のかんたん漬けを参考に作りました。
10日後から食べられるようです。





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ゆず茶

ついにゆず茶を作りました。

材料
ゆず２個、はちみつ

ゆずはよく洗い皮を細切りにする。
果汁をしぼり、皮と一緒に瓶にいれ、かぶるくらいまではちみつを注ぐ。

冷蔵庫で保存。
作ってすぐ飲めます＾＾
市販品とちがってフレッシュな香りを楽しめます♥




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金柑シロップ

冬になると亡くなったおじいちゃんがよく作ってくれました。

「金柑シロップ」

ビタミンCがたっぷりなので喉にいいのと風邪の予防にも効果があります。

おじいちゃんの家には屋上があったのですが、鉢植えながらも立派な金柑の木があり
季節になると大豊作でした。

すべてが手作り、
まさにおじいちゃんの味です。

材料：
金柑20個くらい、甜菜糖、砂糖、水

金柑はへたをとり洗う。数箇所穴をあけると味がしみわたり美味しい。
砂糖100グラム、甜菜糖100グラム、水200ｃｃを沸騰させ、金柑を加え15分ほど煮る。
瓶に入れて保存

シロップだけでなく、もちろん金柑も甘露煮なので美味しいです。
甜菜糖はお腹に優しいお砂糖。
色味もいいので今回使ってみました。

風邪をひきそうになるとこれで喉を潤します。
おじいちゃんの優しい味がするのでそれだけで風邪が治りそうです。

大正生まれの頑固者として有名だったおじいちゃんが
お料理上手だったのは今でも不思議なのですが・・・





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